作者  bill (黃祈雄)                                  信區  Shell
 標題  日本研製成功用貝殼渣制食物保鮮劑
 時間  Fri Jul 05 21:47:06 2002
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　　最近，日本科學家研製成功利用貝殼渣製成食物保鮮劑。這種保鮮劑對人體既無副作
用，也無殘留。研究人員將蝦殼、蟹殼、貝類的甲殼質等廢渣用鹽酸處理，除去碳酸鈣成
分，再用氫氧化鈉去除殘留蛋白質，最後以40％∼50%的氫氧化納經高溫脫乙烯反應即可
得到一種高分子的殼聚糖。這種殼聚糖具有很強的抗菌作用，因而被廣泛用於食物、液體
調料、飲料、肉製品、水產品、新鮮果菜的保存和保鮮。

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※ 來源:•台灣貝類圖鑑 BBS 站 210.85.16.127• ※
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