雲林縣口湖鄉民曾界崇培育出台灣最大的養殖蜆──馬蹄蛤，昨天在斗南鎮參加鄉鎮農特產展售時，巨大的體積，讓參觀民眾警奇，曾界崇還以馬蹄蛤加上較小的文蛤等製作成各式的「玩偶」，讓馬蹄蛤發揮食用以外的經濟價值。

　　馬蹄蛤屬於蜆類的一種，因為主要生長於紅樹林之間，俗稱為「紅樹蜆」，富含營養素，目前只有他進行專業養殖，而長成的馬蹄蛤體型巨大，甚至可以達到一隻馬蹄蛤就有一台斤的重量，比起文蛤、蜆類等，形成非常強烈的對比。

　　曾界崇比較過馬蹄蛤與文蛤、蜆、牡蠣等的養分，發現質馬蹄蛤的蛋白質成分最高，脂肪類最低，而且有大量的荷爾蒙等身體所需的養分，食用價值很高；目前，他在口湖鄉養殖七公頃多的馬蹄蛤，每日挑選馬蹄蛤上市，一般而言，以每十隻一台斤為基準，市價一百五十元。

　　正如同蜆、蛤類的調理方式，但馬蹄蛤食用起來更方便，一枚馬蹄蛤就可以做出一道菜。

　　馬蹄蛤不只有食用的功能，因蜆身巨大，曾界崇以馬蹄蛤製成玩偶，巧手裝飾，既好看又有趣，從肉至殼，完全發揮功能，經濟價值更高。

記者段鴻裕／斗南報導【2003/09/29 聯合報】

站長

一斤的馬蹄蛤一個有光碟片那麼大，大得很誇張。